Pour la protection de l'environnement
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Pour son Intérêt Nutritionnel
Les pousses sont une mine de vitamines, minéraux, d'enzymes...
La germination rend les graines très digestes: les protéines et les glucides sont réduits en acides aminés et en sucres simples, qui sont facilement digérés.

Pour son Intérêt économique

1 germoir et de l'eau, c'est tout ce dont vous avez besoin.

DEFINITIONS

La germination est un processus naturel de croissance des graines qui développe leurs principes actifs et leur valeur nutritionnelle en acides aminés, minéraux, vitamines et enzymes.

Les graines germées sont cultivées hors sol, c'est-à-dire sans apport de terre.

La germination est un processus d'activation enzymatique qui se réalise par immersion dans l'eau en milieu anaérobie et par oxygénation en milieu aérobie.

Elle offre :

• de nouvelles richesses nutritionnelles à partir des aliments d'origine végétale
•  et  facilite la digestion
• et  développe une forte teneur en minéraux, vitamines et enzymes.
• favorise un accroissement des acides nucléiques (ADN, ARN), des acides aminés (peptides)

Une source très intéressante pour toutes les personnes
allergiques au gluten

De nos jours, le gluten représente un facteur d'allergie non négligeable et bien des familles souffrent de ce fléau. Pour bénéficier des avantages des graines germées, il est important de pouvoir revenir quelques milliers d'années en arrière.

Les céréales panifiables tels que l'avoine, le blé, l'orge, le seigle, l'épeautre, le kamut permettent de réduire à l'état de trace la teneur en gluten. Mais, par sécurité, il est préférable pour les personnes allergiques d'éviter tout risque et de choisir des céréales naturellement sans gluten comme :

l'Amarante, le Millet décortiqué, le Quinoa , le Sarrasin, le Riz

* petit rappel sur le gluten :

Le gluten est la fraction soluble dans l'eau des protéines contenues dans les céréales. Elle représente 80% des 9 à 10g de protéines que contiennent les farines. Le gluten est composé de deux fractions que l'on définit par leur caractère soluble ou non dans l'alcool :

la première fraction, les gluténines sont solubles uniquement dans les solutés basiques et ne sont pas toxiques chez les sujets atteints de maladie cœliaque.
- La fraction toxique du gluten est représentée par les prolamines qui sont des protéines de réserve de ces céréales et qui se caractérisent par le fait qu'elles sont solubles dans l'alcool.

Toutes les céréales contiennent des prolamines et en particulier le blé.
Les prolamines du blé, qui s'appellent les gliadines, ont été les plus étudies. On a montré sur des fragments de muqueuses intestinales in vitro, que ce qui était toxique chez les cœliaques dans ces gliadines, était des séquences d'aminoacides. Ces séquences sont retrouvées cinq fois par molécule dans la gliadine notamment dans l'alpha-gliadine.

Dans les autres céréales, les gliadines ont pour équivalent :
- les sécalines pour le seigle
- les hordéines pour l'orge
- les avénines pour l'avoine.
Toutes ces céréales sont toxiques pour les cœliaques et ont dans leurs prolamines les mêmes séquences d'acides aminés . Vous retrouvez cependant ces séquences moins fréquemment dans les avénines de l'avoine, si bien que chez l'adulte, l'avoine pourrait parfois être tolérée en petite quantité.

On ne retrouve pas ces séquences dans les prolamines d'autres céréales, comme dans le maïs (zéine) ou dans le riz qui sont bien tolérés.

revenir Graines germées

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AIL
Antiseptique, antibactéricide, hypotensive, hypocholestérémiante, expectorante, et en cas de déficiences pulmonaires, de toux nerveuses, redresse les défenses immunitaires, stimule les fonctions du coeur, vermifuge (oxyures, taenia), dissout les cristaux d'acide urique, troubles digestifs, intestinaux, flatulences, rhumathismes, arthritismes et certains arthroses.

ALFALFA
Evite fatigue, asthénie et anémie, reminéralise, combat les crampes musculaires, les états de spasmohilie, l'ostéoroporose, améliore la qualité des ongles et des cheveux, restaure les défenses immunitaires, vivement conseillé pour encadrer la ménopause, facilite l'allaitement.

AMARANTE
Les graines d'amarante sont naturellement riches en lysine, acide aminé essentiel très souvent défaillant ou absent dans la panoplie des protéines végétales. Conseillé pour les anémiés, les fatigués, les dénutris et les personnes âgées ainsi que les mamans qui allaitent.

ANETH
Carminative, évite les flatulences, calme les vomissements, assainit la mauvaise haleine, diurétique et digestive, contient une hormone naturelle, le bergaptène, précurseur de la mélatonine, qui aide au sommeil, antispasmodique, stoppe le hoquet en mâchant les graines germées ou non, galactogène, l'aneth favorise la lactation.

AVOINE
Analeptique, active les fonctions digestives, bon pour la respiration et la circulation, favorise la croissance, améliore la résistance au froid, soulage des insomnies (en goutte), recommandée pour les sportifs, travailleurs de force, et les... amoureux. Diurétique, favorable aux urémiques et non à ceux qui font de l'acide urique, agit sur la stérilité, la frigidité, l'impuissance grâce à une hormone proche de la folliculine, stimule la thyroïde, hypoglycémiante, hypocholestérémiante, réprime les besoins en nicotine, libère l'opium.

AZUKIS
Fortifie les reins, les libères des lithiases et évite la formation, diurétique, facile à digére germé, nutritif.

BASILIC
Recommandé pour les surmenés et les nerveux, les difficultés du sommeil, les crampes, régularise les états inflammatoire de l'estomac, le transit (constipation), l'entérite, agit sur les vertiges, les aphtes, la toux, les rhumes et sinusites, les angines, les migraines, favorise les contractions pour l'accouchement, puis la lactation, régularise la menstruation, favorise la transpiration (diaphoréïque), décourage les vomissements et ballonnements (carminatif), restaure l'appétit.

BLES
Bon pour les femmes enceintes, dépressifs, diabétiques, cardiaque, cancéreux, riche en froment c'est-à-dire en amidons, en minéraux, en gluten, en lipides contenus dans le germe, en vitamines dans le germe,

BROCOLI
Il purifie le foie, améliore la vue (en cas de presbytie, conjonctive), lutte contre la grippe et les bronchites, remonte les défenses immunitaires, il lutte contre les maladies cardiaques, les cancers, cataractes, Parkinson, vieillissement et la maladie en général ; son pouvoir anti-oxydant est effectif à condition de consommer de préférence germé cru ou en poudre et tous les jours ; sa digestibilité est excellente, comme le chou rouge.

CAROTTE
Apaisant pour les ulcères, cicatrisante pour les peaux sèches, séborrhiques, eczémateuses, psoriasis, crevasses, aphtes, rides, évite la stagnation des sécrétions (nez, poumon), excellente pour les toux, asthme, angine, grippe et les maladies infantiles, tonifie l'énergie, donne des forces et éveille les défenses naturelles, améliore les performances visuelles par sa richesse en B-carotène qui lui donne sa coloration orange, légume-racine minceur, recommandé aux diabétiques pour ses substances hypoglycémiantes.

CELERI VERT
Diurétique, fébrifuge, facilite la digestion et stimule l'appétit, tonifiant, aphrodisiaque, on le conseille en cas de gouttes, rhumatismes, arthrite, lithiase rénales ; il aide aussi les nerveux, les fatigués, les nerveux, les neurasthéniques.

CERFEUIL
Stimulant, diurétique, laxatif, combat les lithiases rénales, résolutif (cellulite), oedèmes, ralentit ou interrompt la sécrétion lactée, apaise la peau, les prurits, les piqûres d'insectes, herpès, antiseptique des voies respiratoires.

CHICOREE SAUVAGE
Apaise le système nerveux régularise le coeur, est hypoglycémiante et contre les démangeaisons, sauvegarde la bonne santé, favorise la digestion, stimule doucement le foie dans sa fonction glycogénique et les intestins, elle contient de l'intybine qui régule la sécrétion biliaire, de l'insuline qui influence les états prédiabétiques et purifie le sang.

CHOU CHINOIS
Très digeste, soulage les ulcères gastro-duodénaux, lubrifie et cicatrise la muqueuse digestive, contre les constipation, ballonnements ou paresse vésiculaire, conjonctivite, favorise la transpiration, soulage fièvre, grippe, bronchite, état inflammatoire de la gorge, il est diurétique dans les cystites, difficulté urinaire, dans les états d'irritabilité, état de stress.

CHOUX
Il donne de l'appétit, de la force, de la vitalité, embellit le teint, régénère les organes déficients, anémiés, fatigués, le soufre aide les séborrhéiques et les eczémateux, aide la motilité intestinale, il est indigeste pour les hépatiques et peut occasionner les flatulences. Il est excellent pour les bronchitiques, bon vermifuge, dépuratif, anti-diarrhéique et hypoglycémiant ou en cas de sciatique, lumbago.

CORIANDRE
Règle les problèmes d'inconfort digestif ou intestinal dont l'aréophagie, les flatulences, les digestions difficiles et la constipation, anti-bactéricide en cas d'intoxication alimentaire légère, antispasmodique, combat la tension nerveuse, les vertiges, développerait la mémoire, légèrement aphrodisiaque.

CRESSON ALENOIS
Stimule physique et intellect, peut réveiller l'appétit, est diurétique par sa richesse en potassium, élimine les toxines, purifie et régénère le sang, hypoglycémiante, combat les vertiges : faire cure quotidienne, jus ou salade, aide les voies respiratoires, en fluidifie les sécrétions, évite les ballonnements, maux d'estomac.

EPEAUTRE
Ancêtre du blé domestiqué, le grand épeautre germe suit le même protocole que le blé, sa valeur énergétique est supérieure à celle du blé, sa vitalité est remarquable et est très gustatif. Référence blé normal.

EPINARD
Convient aux enfants, convalescents, fatigués, anémiques, intellectuels, stressés, "pollués", diabétiques, favorise les sécrétions digestives du foie, du pancréas et des glandes endocrines, tonifient tous les organes, régénère le sang, étanche la soif, neutralise grâce à la vitamine B7, le cholestérol, favorisent une digestibilité parfaite ; son action reminéralisante et anticancérinique est effective s'ils sont consommés crus.

FENOUIL
Il met en appétit, améliore la digestion, évite aérophagie et ballonnements, il est diurétique, purifiant, en cas de rétention urinaire et freine les incontinences, combat la constipation, stimulant, tonifiant pour les épuisés, calmant, contre la toux, l'asthme, lutte contre les parasites intestinaux et les états colitiques, aide dans les lombalgies, c'est une plante du soleil, fenouil assure une bonne digestion et un bon fonctionnement rénal, galactogène.

FENUGREC
Régule la glycémie, et c'est  la graine du pancréas, favorise la prise de poids.

KAMUT
Grain de blé dur, puissant par sa taille et remarquable par sa structure de 28 chromosomes. Il s'appelle aussi blé pharaonique. (Référence blé).

LENTILLES
Parfaitement digeste, ce sont des oligosaccharides que l'intestin humain n'assimile pas correctement par déficit de galactoside (enzyme); convient aux enfants, aux anémiques, aux manuels et aux intellectuels, aux sportifs. Très digestes et très nutritives pour les fatigués, apaisent les nerveux, les excités. Elles renforcent l'estomac et le pancréas dans leurs fonctions surtout si elles sont germées. Leur richesse en fer est salutaire pour le sang. C'est un paradis nutritionnel, appréciée de tous.

LIN
Favorise le transit intestinal par sa teneur en mucilage de 10% et son action adoucissante, est diurétique et laxatif doux si les graines sont mastiquées et insalivées ou conconcassées, bon effet sur l'artériosclérose et sur certains états inflammatoires des systèmes digestifs (hyperacidité) et urinaires, évite les flatulences,  est émoliants.

LOTIER
Sa richesse nutritionnelle s'apparente à celle de l'alfalfa, il possède des propriétés antispasmodiques, sédatives, excellent en cas de nervosisme, de dépression, d'angoisse, de palpitations, de problèmes de sommeil.

MILLET ENTIER
Le millet est la plus riche en Vitamine A de toutes les céréales, et particulièrement digeste, il contient de la silice et beaucoup de fer et de magnésium, il arrête les diarrhées et vomissements, il est conseillé dans les aphtes buccaux, les brûlures d'estomac, les fatigués intellectuellement, les anémiés, les dépressifs, les asthéniques ont intérêt à se prendre pour de prendre pour de petits oiseaux et manger du millet décortiqué cuit vapeur ou germé; c'est la céréale des "étudiants".

MOUTARDE
Le piquant de la moutarde est stimulante et aide à digérer le bol alimentaire ; elle abaisse la fièvre, tranquilise l'estomac, aide à vomir, facilite le transit, elle est diurétique.

NAVET
Il est excellent pour la peau, l'eczéma, l'acné, les abcès, les ongles.... grâce au soufre qu'il contient, il contient des traces d'iode, comme le brocoli qui lutte contre la sclérose des vaisseaux, prévient la grippe et est indispensable pour les glandes (thyroïde)

son pouvoir anti-oxydant provient :

• des indoles qu'il contient en quantité importantes. Ces substances peuvent réguler le taux d'oestrogène et désactiver les oestrogènes à l'origine de formations cancéreuses

• des folates ou vitamine B9 sont particulièrement riches dans le navet

OIGNON
Vitalisante, hypotensive, hypocholestérémiante par le disulfure d'allyle qu'il contient, antivirale, anti-infectieuse par la quercétine, anti-inflammatoire, expectorant, anti-histaminique, diurétique , puissant grâce à sa teneur élevée en fructosane, vermifuge, antispasmodique, antistress  pour la mémoire.

PERSIL
Tonifiant et analeptique, évite l'anémie et l'asthénie, compense la fatigue, la dépression et le surmenage par l'huile essentielle de l'aspiol qui stimule les fonctions cérébrales et donne une sensation de bien-être, dépuratif et diurétique assez puissant, résolutif (cellulite), provoque ou recule le flux menstruel, ralentit ou interrompt la sécrétion lactée, combat la mauvaise haleine en mâchant des pousses ou de feuilles, antioxydant, antiparasitaire.

POIREAU
Diurétique, il est actif sur la rétention d'urine et d'eau, les insuffisances rénales, les lithiases, bienvenu en cas d'obésité, il est résolutif, combat l'arthritisme, les rhumatismes et l'artériosclérose, ces fibres et mucilages permettent d'agir sur la constipation.

POIS
Très digeste, nutritif et énergétique, favorise le transit intestinal ; il est digestif.

POIS CHICHE
Très digeste, facilite l'élimination de l'acide urique et des lithiases urinaires, diurétique et antiseptique urinaire, vermifuge, facilite la venue des règles.

POURPIER
Rafraîchissant, diurétique en cas d'hydropisie, antiscorbutique, excellent pour le système cardio-vasculaire, agit contre les hémorragies, libère le foie et est vermifuge ; apaise les muqueuses digestives.

QUINOA
Céréale de base sans gluten ; cette graine sacrée traverse les âges et ses qualités nutritives sont exceptionnelles ; il fait oublier les inconvénients du blé et du riz et réunit, en sa graine tous leurs avantages. (voire référence riz et blé).

RADIS BLANC
La racine daïkon ou radis blanc est très douce de saveur et ne présente pas de caractère piquant, on peut la consommer en grande quantité, est très bien accepté par les estomacs sensibles et supprime les stagnations digestives, le daïkon est indiqué dans les digestions lentes et l'aérophagie.

RADIS NOIR
Stimule le foie et la vésicule biliaire, lutte contre les sciatiques, les névralgies, la goutte, les problèmes intestinaux, les engorgements respiratoires, calme la toux, les angines, fludifie les sécrétions bronchiques et celles des sinus, il est antirachitique par l'iode et antiscorbutique par la vitamine C qu'il contient, il est antiseptique et diurétique par ses ressources en soufre et en magnésium, il a des teneurs vitaminiques et minérales au plus haut degré, les pousses permettent de dépasser un certain goût marqué.

RADIS ROSE
Il est efficace contre l'urticaire, l'insomnie... sans oublier les fanes ; il est diurétique, anti-allergique, expectorant, excellent pour les fatigués, les sous-vitaux.

RAIFORT
Stomachique (en petite quantité), expectorant, diurétique, contre la goutte, les rhumatismes chroniques, les lithiases rénales, il fait transpirer, contre les catarrhes, l'asthme, antiscorbutique, antirachitique ; les enzymes qu'il contient freinent les formations de champignons, levures, moisissures.

RIZ
Anti-diarrhéique, anti-diurétique, diminue l'urée, hypotenseur, astringent, évite les flatulences, apaise la soif, bienfaisant pour les problèmes de peau, en cas de surmenage, d'anémie (riz glutineux) ; le riz complet fait baisser le cholestérol. Il est apaisant pour le système nerveux, les riz durs – à cristaux, comme le riz basmati, excepté en cas de diarrhée et d'anémie où l'on s'oriente vers des riz glutineux – à colles ; en cas d'excès de consommation de riz, on observe une prédisposition aux ulcères de l'estomac, s'il n'est pas combiné avec un peu de froment, de blé dans la ration alimentaire du quotidien.

ROQUETTE
Dépurative, digestive, stimulante, tonifiante, convient aux asthéniques, surmenés en déficit de vitalité, réparatrice de cheveux, en cure de détoxication de printemps, en cas de déficiences sexuelles.

SARRASIN
Conseillée en cas de troubles rénaux, musculaires et d'hypertension, il régénère et purifie le sang ; cette céréale sans gluten et précieuse pour sa digestibilité ; elle se consomme décortiqué et en farine et convient aux enfants, aux mamans.

SESAME ENTIER
Reminéralise les petits et les grands, active le foie et les reins, facilite la digestion, libère les intestins avec le léger mucilage qu'il contient, aide à calmer les toux et asthme chroniques, agit contre les douleurs rhumatismales dont l'arthrose, possède des vertus anticancériniques, dissipe la déprime, les coups de pompe, galactogène (facilite la lactation). L'huile de sésame contient de la lécithine, autant que dans le soja, un anti-oxydant puissant – le sésamol- qui évite l'oxydation de l'huile pendant plusieurs années.

SOJA VERT
C'est le leader dans sa teneur phyto-oestrogénique suivi de loin par les céréales complètes et légumineuses ("hormone" d'origine végétale, qui ont une structure qui ressemble aux oestradiols.)

TOURNESOL
Favorise la production du "bon cholestérol" et freine l'artériosclérose. Les graines et les pousses aident en cas de vertiges, de maux de tête, facilite le transit, sont vermifuges, abaissent la tension artérielle, libèrent et améliorent le foie et les poumons, ils sont très riches en vitamines. Il répare la peau, les muqueuses, apaise les nerveux, améliorent le système glandulaire.

TREFLE ROUGE
Conseillé en cas de déficit immunitaire ; il restructure les défenses de l'organisme, lutte contre les radicaux libres, conseillé en cas de déficience immunitaire, et il est vivement conseillé pour les terrains cancériniques.